Poulet croustillant à la sauce crémeuse aux champignons et parmesan

Ingredients

• 10.5 tasse parmesan râpé(50g)
• 210 g persil frais haché(10g)
• 34 pièce poitrine de poulet(600g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(2g)
• 60.5 tasse farine(60g)
• 72 pièce œufs(100g)
• 81 tasse chapelure(80g)
• 92 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 102 cuillère à soupe beurre(28g)
• 11200 g champignons(200g)
• 122 gousse ail(8g)
• 131 tasse bouillon de poulet(240g)
• 140.5 tasse crème(120g)

Instructions

1. 1Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
2. 2Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé.
3. 3Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure au parmesan.
4. 4Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. 5Cuire les poitrines de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver au chaud.
6. 6Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
7. 7Ajouter les champignons et l'ail. Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. 8Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
9. 9Ajouter la crème et le parmesan. Laisser mijoter 3 à 5 minutes jusqu'à épaississement. Saler et poivrer selon votre goût.
10. 10Servir le poulet nappé de la sauce crémeuse aux champignons et garnir de persil frais haché.