Kozhi Pichu Potta (Poulet effiloché épicé à la sud-indienne)

Ingredients

• 1300 g morceaux de poulet cuits (restes)(300g)
• 22 gros oignon (haché)(300g)
• 33 piment vert(15g)
• 41 cuillère à café poudre de piment rouge(2g)
• 51 cuillère à café poudre de poivre noir(2g)
• 60.25 cuillère à café poudre de curcuma(0.5g)
• 71 cuillère à café poudre de garam masala(2g)
• 88 feuilles de curry(2g)
• 90.5 cuillère à café graines de fenouil(1g)
• 103 cuillère à soupe huile(36g)
• 110.5 citron(30g)
• 121 poignée oignon (tranché)(40g)

Instructions

1. 1Effilocher les morceaux de poulet cuits.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (tawa ou dosaï kal) à feu moyen.
3. 3Ajouter les graines de fenouil et les feuilles de curry. Faire revenir jusqu'à ce que ça parfume.
4. 4Ajouter les oignons hachés et les piments verts. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
5. 5Ajouter la poudre de piment rouge, la poudre de poivre noir, la poudre de curcuma et la poudre de garam masala. Mélanger et cuire 1 minute.
6. 6Ajouter le poulet effiloché et bien mélanger pour enrober de masala.
7. 7Ajouter du sel selon le goût et continuer à faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit bien sec et parfumé.
8. 8Ajouter le jus de citron et les oignons tranchés, mélanger rapidement.
9. 9Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.