Pispili di verdure (comfort food albanese)

Ingredients

• 11 porro(150g)
• 2500 g spinaci(500g)
• 3300 g feta(300g)
• 43 uova(165g)
• 52 bicchiere farina di mais(270g)
• 6350 g yogurt naturale(350g)
• 71 cucchiaino bicarbonato(5g)
• 83 cucchiaio olio extravergine d’oliva(27g)
• 91 cucchiaino sale(6g)
• 100.5 cucchiaino pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Affetta il porro e rosolalo in padella con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
2. 2Aggiungi gli spinaci, sale e pepe. Cuoci finché sono ben appassiti. Lascia intiepidire.
3. 3In una ciotola capiente sbatti le uova con lo yogurt e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
4. 4Unisci la farina di mais e il bicarbonato, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Aggiungi la feta sbriciolata e le verdure cotte. Mescola bene.
6. 6Versa il composto in una teglia oliata e livella la superficie.
7. 7Aggiungi un filo d’olio in superficie.
8. 8Cuoci in forno statico a 200°C per 40–45 minuti, finché la superficie è dorata.
9. 9Lascia riposare qualche minuto, poi servi caldo o a temperatura ambiente, accompagnando con un bicchiere di yogurt.