Zitronen-Mohn-Träume

Ingredients

• 12.25 Tasse Weizenmehl (Allzweck)(300g)
• 20.5 Tasse Vollmilch, lauwarm(120g)
• 32 Esslöffel Schlagsahne(30g)
• 40.25 Tasse Schlagsahne (zum Bestreichen)(60g)
• 50.25 Tasse Crème fraîche (oder Schmand)(60g)
• 61 Stück Ei, groß(50g)
• 73 Esslöffel Butter, geschmolzen(42g)
• 80.5 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt(2g)
• 91 Esslöffel Zitronenschale(6g)
• 103 Esslöffel Zucker(36g)
• 111.5 Teelöffel Trockenhefe (instant)(5g)
• 120.25 Tasse Mohnsamen(30g)
• 134 Esslöffel Butter, weich (Füllung)(56g)
• 140.33 Tasse Zucker (Füllung)(67g)
• 151 Esslöffel Zitronenschale (Füllung)(6g)
• 161 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt (Füllung)(4g)
• 17113 g Frischkäse, weich (Frosting)(113g)
• 184 Esslöffel Butter, weich (Frosting)(56g)
• 191 Tasse Puderzucker(120g)
• 201 Teelöffel Vanillepaste oder Vanilleextrakt (Frosting)(4g)
• 210.25 Tasse Zitronensaft(60g)
• 221 Esslöffel Zitronenschale (Frosting)(6g)
• 231 Prise Salz(1g)

Instructions

1. 1Für die Füllung: Zucker und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen und mit den Fingern einreiben, um die Öle freizusetzen.
2. 2Weiche Butter und Vanille hinzufügen und glatt rühren. Beiseite stellen.
3. 3Für das Frosting: Frischkäse, Butter und Vanille verrühren. Puderzucker und Salz hinzufügen und vermengen.
4. 4Zitronensaft, Zitronenschale und Mohnsamen einrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Bis zur Verwendung kalt stellen.
5. 5Für den Teig: In die Schüssel einer Küchenmaschine Hefe, Zucker, Milch, Schlagsahne, Crème fraîche, Ei, Butter, Zitronenschale und Vanille geben. Verrühren.
6. 6Die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. 75 Minuten weiterkneten, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht. Falls nötig, esslöffelweise Mehl hinzufügen.
8. 8Den Teig an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
9. 9Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30 cm breit) ausrollen.
10. 10Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig der Länge nach aufrollen. In 6 gleich große Stücke schneiden.
11. 11Die Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
12. 12Jede Rolle mit Schlagsahne beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 28-32 Minuten backen.
13. 13Die warmen Rollen mit dem Frosting bestreichen und genießen.