Crêpes au jambon et fromage maison

Ingredients

• 14 crêpe(240g)
• 230 cl lait(300g)
• 360 g beurre doux(60g)
• 445 g farine(45g)
• 5150 g comté râpé(150g)
• 6250 g dés de jambon(250g)
• 71 pincée sel(1g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 930 g beurre (pour la cuisson)(30g)

Instructions

1. 1Préparer la béchamel au fromage : dans une casserole, faire fondre 60 g de beurre doux à feu doux.
2. 2Ajouter la farine et mélanger au fouet.
3. 3Verser le lait progressivement en remuant constamment.
4. 4Laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement, en remuant sans arrêt.
5. 5Retirer du feu, ajouter le comté râpé et les dés de jambon. Mélanger.
6. 6Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre.
7. 7Déposer 2 cuillères à soupe de béchamel au jambon et fromage sur le haut de chaque crêpe.
8. 8Replier les côtés puis le haut de la crêpe, puis rouler pour enfermer la garniture.
9. 9Faire fondre une noix de beurre dans une poêle.
10. 10Faire dorer les crêpes roulées sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
11. 11Servir aussitôt.