Pain maison (Khobz dar)

Ingredients

• 1250 g farine(250g)
• 2300 g semoule fine(300g)
• 325 g levure fraîche(25g)
• 41 cuillère à café sucre(5g)
• 53 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 61 cuillère à café sel(5g)
• 7275 ml eau tiède(275g)

Instructions

1. 1Mettre la levure dans un bol avec un peu d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutes.
2. 2Dans le bol du robot pétrin, mettre la semoule, ajouter la levure, le sel, le sucre et l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte très souple et non collante.
3. 3Laisser pétrir pendant 10 à 15 minutes au moins, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et bien lisse.
4. 4Laisser reposer la pâte pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Diviser la pâte en 4 à 5 boules selon la taille souhaitée, puis les aplatir sur un plan de travail saupoudré de semoule fine.
6. 6Disposer les galettes sur une plaque allant au four farinée ou chemisée de papier cuisson, les aplatir à l’aide de la paume de la main.
7. 7Couvrir et laisser lever les pains encore une fois pendant 30 à 40 minutes.
8. 8Piquer les pains avec une fourchette.
9. 9Enfourner dans un four préchauffé à 270°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
10. 10À la sortie du four, couvrir les pains d’un torchon.