Moules Frites à la Crème

Ingredients

• 11000 g moules(1000g)
• 22 cuillères à soupe vinaigre(30g)
• 32 oignons(230g)
• 43 gousses d'ail(15g)
• 52 cuillères à soupe huile d'olive(27g)
• 630 g beurre(30g)
• 7100 g crème de saint-agur(100g)
• 82 cuillères à soupe crème fraîche(30g)
• 91 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 101 cuillère à café poivre(2g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 1230 g persil(30g)
• 13600 g pommes de terre pour frites(600g)

Instructions

1. 1Nettoyez et grattez les moules, puis ajoutez du vinaigre et laissez reposer.
2. 2Mixez les oignons et l'ail, faites-les revenir dans l'huile d'olive et le beurre.
3. 3Ajoutez les moules et mélangez jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
4. 4Ajoutez la crème de saint-agur, crème fraîche, paprika fumé, poivre, et sel.
5. 5Ajoutez le persil, laissez mijoter 5 minutes puis retirez du feu.
6. 6Pour les frites, faites tremper les pommes de terre dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
7. 7Séchez-les, puis faites-les frire ou utilisez un air fryer.
8. 8Servez les moules avec les frites.