Raviolis sans pâte aux œufs

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 22 cuillère à soupe lait(30g)
• 31 cuillère à café maïzena ou farine(5g)
• 4120 g crevettes cuites décortiquées(120g)
• 51 petite carotte(60g)
• 60.5 oignon ou échalote(30g)
• 71 petite poignée coriandre(5g)
• 81 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 90.5 cuillère à café paprika(1g)
• 100.5 cuillère à café curry(1g)
• 110.5 cuillère à café gingembre(1g)
• 120.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 130.25 cuillère à café poivre(0.5g)
• 141 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 151 cuillère à café graines de nigelle(2g)
• 161 cuillère à soupe huile (pour la cuisson)(10g)
• 171 cuillère à café sésame (pour servir, optionnel)(3g)
• 182 cuillère à soupe sauce soja sucrée ou salée (pour servir)(30g)

Instructions

1. 1Mixer tous les ingrédients de la farce : crevettes, carotte, coriandre, oignon ou échalote, sauce soja, paprika, curry, gingembre, sel et poivre.
2. 2Battre les œufs avec le lait et la maïzena ou farine. Ajouter la ciboulette et les graines de nigelle.
3. 3Chauffer une petite poêle huilée à feu doux.
4. 4Verser une fine couche du mélange d'œufs dans la poêle.
5. 5Déposer une grosse cuillère à café de farce (environ 20 g) au centre de l'omelette.
6. 6Replier l'omelette sur la farce pour former un ravioli.
7. 7Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté à feu doux.
8. 8Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients.
9. 9Servir chaud avec de la sauce soja sucrée ou salée et parsemer de graines de sésame.