Petits gâteaux au citron

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2200 g sucre blanc(200g)
• 380 g crème liquide(80g)
• 480 g beurre(80g)
• 53 œuf(150g)
• 60.5 sachet levure chimique(6g)
• 72 zeste de citron bio(6g)
• 81 jus de citron(40g)
• 9100 g sucre glace(100g)
• 102 cuillère à café jus de citron (pour le glaçage)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, frotter le sucre blanc et les zestes de citron ensemble avec les doigts pour libérer les arômes.
3. 3Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Incorporer la crème liquide et bien mélanger.
5. 5Mélanger la farine et la levure chimique, puis les ajouter en deux fois à la préparation.
6. 6Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7Ajouter le beurre fondu et le jus de citron, bien incorporer.
8. 8Verser la pâte dans des moules à petits gâteaux préalablement beurrés.
9. 9Enfourner pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius.
10. 10Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis laisser refroidir les gâteaux.
11. 11Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée.
12. 12Napper les gâteaux refroidis avec le glaçage.
13. 13Décorer éventuellement avec une tranche de citron et servir.