Schiacciata speck, patate e provola

Ingredients

• 1350 g patate grattugiate(350g)
• 2150 g stracchino(150g)
• 31 rotolo pasta sfoglia rettangolare(230g)
• 4150 g speck a fette(150g)
• 5100 g provola a fette(100g)
• 630 g parmigiano(30g)
• 715 g pangrattato(15g)
• 82 g sale(2g)
• 91 g pepe(1g)

Instructions

1. 1Grattugiare le patate.
2. 2In una ciotola, unire le patate grattugiate, lo stracchino, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene.
3. 3Stendere la pasta sfoglia rettangolare su una teglia e bucherellarla con una forchetta.
4. 4Disporre sopra la sfoglia le fette di speck e la provola.
5. 5Versare sopra il composto di patate e livellare bene.
6. 6Cospargere la superficie con altro parmigiano e pangrattato.
7. 7Cuocere in forno ventilato a 200°C per 25 minuti.
8. 8Sfornare, lasciare intiepidire e servire.