Mini alfajores di cacao e manjar

Ingredients

• 1250 g burro (con sale)(250g)
• 2160 g zucchero a velo(160g)
• 380 g uova(80g)
• 4415 g farina(415g)
• 550 g cacao amaro 100%(50g)
• 6150 g manjar (dulce de leche)(150g)
• 7100 g cioccolato (opzionale, per copertura)(100g)

Instructions

1. 1Taglia il burro a cubetti e mescola con lo zucchero a velo, la farina e il cacao fino a ottenere una consistenza sabbiosa e uniforme (senza pezzi visibili di burro).
2. 2Aggiungi le uova e mescola solo fino a integrare gli ingredienti. Non impastare e non mescolare troppo.
3. 3Stendi subito l'impasto tra due superfici antiaderenti fino a uno spessore di 3 mm.
4. 4Congela l'impasto fino a quando è completamente fermo.
5. 5Usa un tagliapasta di 4 cm di diametro per tagliare i biscotti.
6. 6Cuoci in forno a 150 °C per 15–20 minuti.
7. 7Lascia raffreddare completamente.
8. 8Riempi ogni biscotto con manjar a piacere.
9. 9Opzionale: immergi i biscotti nel cioccolato fuso e lascia solidificare.