Gofres de boniato

Ingredients

• 1800 g boniato asado o al vapor(800g)
• 21 taza almidón de yuca o maíz(120g)
• 32 huevo(100g)
• 41 cucharadita sal(5g)
• 51 cucharadita cúrcuma(2g)
• 60.25 taza psyllium(20g)

Instructions

1. 1Mezcla todos los ingredientes en un bol grande hasta obtener una masa homogénea.
2. 2Forma bolitas de tamaño similar con la masa.
3. 3Precalienta y engrasa bien la gofrera.
4. 4Coloca las bolitas en la gofrera caliente y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes.
5. 5Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir o congelar.
6. 6Para consumir después de congelar, calienta los gofres directamente en la gofrera o tostadora sin descongelar.