Lombo com Abacaxi e Bacon

Ingredients

• 11 cebola(100g)
• 21 pimenta de cheiro(10g)
• 31 pimenta dedo de moça sem sementes(10g)
• 41 unidade suco de laranja(80g)
• 51 unidade suco de limão(30g)
• 62 colher de sopa cebolinha(10g)
• 71 colher de chá páprica picante(2g)
• 81 colher de chá ervas secas(1g)
• 91 colher de sopa sal(18g)
• 102 colher de sopa saquê mirim(30g)
• 110.5 xícara azeite(110g)
• 122 dente alho(8g)
• 131 kg lombo suíno(1000g)
• 140.5 unidade abacaxi(400g)
• 15100 g bacon em fatias(100g)
• 160.5 colher de chá canela em pó(1g)
• 170.25 colher de chá sal (para o abacaxi)(1.5g)
• 181 colher de chá amido de milho (maizena)(3g)

Instructions

1. 1Pique a cebola, a pimenta de cheiro, a cebolinha e a pimenta dedo de moça sem sementes.
2. 2Em um liquidificador, adicione a cebola, pimentas, cebolinha, suco de laranja, suco de limão, páprica picante, ervas secas, sal, saquê mirim, azeite e alho. Bata até formar uma marinada homogênea.
3. 3Corte o lombo em fatias grossas, mantendo a gordura.
4. 4Coloque o lombo em um recipiente e cubra com a marinada. Misture bem e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, idealmente de um dia para o outro.
5. 5Descasque e corte o abacaxi em fatias.
6. 6Tempere o abacaxi com canela em pó e um pouco de sal.
7. 7Corte o bacon em fatias, se necessário.
8. 8Monte em uma assadeira: alterne fatias de lombo, abacaxi e bacon.
9. 9Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.
10. 10Retire o excesso de líquido da assadeira e leve à frigideira. Engrosse com o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
11. 11Sirva o lombo com o molho engrossado por cima.