Spaghetti au Pesto de Pistache et Burrata

Ingredients

• 1350 g spaghetti(350g)
• 21 burrata(150g)
• 350 g jambon cru(50g)
• 450 g pistaches(50g)
• 5100 g pistaches décortiquées(100g)
• 65 càs huile d'olive(65g)
• 71 gousse d'ail(5g)
• 840 g parmesan(40g)
• 910 g persil frais(10g)

Instructions

1. 1Décortique une poignée de pistaches et place-les dans un bol.
2. 2Ajoute un peu d'huile d'olive et mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Ajoute la gousse d'ail, le parmesan et le persil, et mixe encore.
4. 4Fais bouillir de l'eau pour les spaghetti avec 10g de sel par litre d'eau.
5. 5Ajoute les spaghetti et fais les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
6. 6Égoutte les spaghetti et réserve une louche d'eau de cuisson.
7. 7Mélange les spaghetti avec le pesto de pistaches et un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
8. 8Dresse les spaghetti sur des assiettes, ajoute le jambon cru, saupoudre de pistaches hachées et place la burrata sur le dessus.