Pancake al cioccolato

Ingredients

• 115 g cacao amaro(15g)
• 230 g acqua(30g)
• 3120 g yogurt magro o intero(120g)
• 420 g latte(20g)
• 51 uovo(50g)
• 62 cucchiai zucchero(24g)
• 71 cucchiaino scarso lievito(4g)
• 80.5 cucchiaino bicarbonato(2g)
• 9100 g farina 00(100g)
• 101 cucchiaino olio (per ungere la padella)(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola capiente, mescolare il cacao amaro con acqua tiepida fino a formare una cremina.
2. 2Aggiungere l'uovo, lo yogurt e il latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
3. 3A parte, setacciare la farina, il lievito e il bicarbonato, poi aggiungere lo zucchero.
4. 4Unire i liquidi alle polveri e mescolare con un cucchiaio il minimo indispensabile per ottenere un composto denso.
5. 5Ungere leggermente una padella antiaderente con olio e scaldarla a fuoco medio.
6. 6Versare un mestolo di impasto per ogni pancake e cuocere fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie.
7. 7Girare i pancake e cuocere ancora per 1-2 minuti fino a doratura.
8. 8Servire caldi. Si possono anche congelare.