San Sebastian Lotus Cheesecake

Ingredients

• 1250 g Lotus Kekse(250g)
• 2100 g Butter(100g)
• 34 Stück Eier(200g)
• 41 Teelöffel Vanilleextrakt(5g)
• 5150 g Zucker(150g)
• 6250 g Magerquark(250g)
• 7400 g Frischkäse(400g)
• 8200 g Lotuscreme (geschmolzen)(200g)
• 92 Esslöffel Speisestärke(20g)
• 1030 g Lotus Kekse (zum Dekorieren, zerbröselt)(30g)

Instructions

1. 1Lotus Kekse fein zerbröseln.
2. 2Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
3. 3Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse als Boden hineindrücken.
4. 4Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. 5Eier in einer Schüssel aufschlagen, Vanilleextrakt und Zucker hinzufügen und gut verrühren.
6. 6Magerquark und Frischkäse (beide zimmerwarm) dazugeben und alles cremig rühren.
7. 7Geschmolzene Lotuscreme unterrühren.
8. 8Speisestärke hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
9. 9Die Creme auf den Keksboden in die Form geben und glatt streichen.
10. 10Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.
11. 11Ofen ausschalten, einen Spalt offen lassen und den Kuchen darin abkühlen lassen.
12. 12Nach dem Abkühlen weitere geschmolzene Lotuscreme auf dem Kuchen verteilen.
13. 13Mit Lotus Keks-Crumbles am Rand dekorieren.
14. 14Kalt servieren und genießen.