Quinoa-Bowl mit Kichererbsen, Rote Bete und Honig-Senf-Dressing

Name: Quinoa-Bowl mit Kichererbsen, Rote Bete und Honig-Senf-Dressing
Yield: 2
Ingredients: 150 g Quinoa; 100 g Hirtenkäse light; 300 g Rote Bete (gekocht); 80 g Rucola; 150 g Kichererbsen; 2 Teelöffel Olivenöl; 0.5 Rote Zwiebel; 150 g Joghurt; 1 Teelöffel Honig; 1 Teelöffel Senf; 1 Knoblauchzehe; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer

2 servings

Open source

300

Calories

23g

Protein

50g

Carbs

10g

Fat

Ingredients

1150 g Quinoa(150g)
2100 g Hirtenkäse light(100g)
3300 g Rote Bete (gekocht)(300g)
480 g Rucola(80g)
5150 g Kichererbsen(150g)
62 Teelöffel Olivenöl(9g)
70.5 Rote Zwiebel(40g)
8150 g Joghurt(150g)
91 Teelöffel Honig(7g)
101 Teelöffel Senf(5g)
111 Knoblauchzehe(5g)
121 Spritzer Zitronensaft(5g)
131 Prise Salz(1g)
141 Prise Paprikapulver(1g)
151 Prise Pfeffer(1g)

Instructions

1Kichererbsen abspülen und mit 1 Teelöffel Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermengen.
2Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht knusprig sind.
3Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser garen.
4Rote Bete in Würfel schneiden. Optional mit etwas Essig beträufeln, um den erdigen Geschmack zu mildern.
5Rucola waschen und trocken schleudern.
6Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
7Für das Dressing Joghurt, Honig, Senf, 1 Teelöffel Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
8Quinoa, Kichererbsen, Rote Bete, Rucola und Zwiebel auf einem Teller anrichten.
9Hirtenkäse darüber bröseln.
10Mit dem Honig-Senf-Dressing servieren.