Patate schiacciate al forno con formaggio e pancetta

Ingredients

• 16 patata(900g)
• 24 cucchiaio olio extravergine d'oliva(36g)
• 31 cucchiaino sale(5g)
• 40.5 cucchiaino pepe(1g)
• 51 rametto rosmarino(2g)
• 61 spicchio aglio(5g)
• 7120 g formaggio (tipo scamorza o provola)(120g)
• 8100 g pancetta(100g)

Instructions

1. 1Lava e spazzola bene le patate sotto acqua corrente.
2. 2Sbollenta le patate in acqua per circa 30 minuti finché sono morbide.
3. 3Disponi carta forno su una teglia e spennella con un po' di olio extravergine d'oliva.
4. 4Sistema le patate sulla teglia e schiacciale delicatamente con il fondo di un bicchiere senza romperle.
5. 5Cospargi le patate con un pizzico di sale e un po' di pepe.
6. 6Cuoci in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti.
7. 7Nel frattempo, in una ciotolina, emulsiona olio extravergine d'oliva con rosmarino e aglio tritato.
8. 8Togli le patate dal forno e spennellale con l'emulsione di olio, rosmarino e aglio.
9. 9Metti su ogni patata un pezzo di formaggio e un po' di pancetta.
10. 10Rimetti in forno per altri 4-5 minuti finché il formaggio si scioglie e la pancetta diventa croccante.
11. 11Servi caldo.