Plum-cake soffice ai mirtilli e mandorle senza zucchero bianco

Ingredients

• 12 uova(120g)
• 280 g sciroppo d’acero(80g)
• 380 g bevanda vegetale di avena(80g)
• 460 g olio di cocco sciolto(60g)
• 5125 g yogurt intero o magro(125g)
• 6200 g farina di tipo 1(200g)
• 750 g amido di mais(50g)
• 812 g lievito per dolci(12g)
• 9100 g mirtilli freschi(100g)
• 1030 g mandorle(30g)

Instructions

1. 1Montare le uova con lo sciroppo d’acero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. 2Aggiungere lo yogurt, la bevanda vegetale di avena e l’olio di cocco sciolto, mescolando bene.
3. 3Incorporare la farina di tipo 1, l’amido di mais e il lievito per dolci, mescolando dal basso verso l’alto.
4. 4Aggiungere i mirtilli freschi all’impasto.
5. 5Versare l’impasto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno.
6. 6Distribuire altri mirtilli e le mandorle tagliate al coltello sulla superficie.
7. 7Infornare in forno statico preriscaldato a 175°C per 40 minuti.
8. 8Lasciare raffreddare prima di servire.