Lasagnes végétariennes à la poêle

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(27g)
• 22 carottes, finement hachées(120g)
• 31 poivron rouge, haché(120g)
• 41 courgette moyenne, hachée(150g)
• 51 oignon jaune, haché(110g)
• 6140 g jeunes pousses d'épinards, hachées(140g)
• 7227 g pâtes farfalle (sans gluten ou classiques)(227g)
• 82 tasse bouillon de légumes(480g)
• 92 tasse sauce marinara(500g)
• 100.67 tasse fromage cottage (fouetté)(160g)
• 111 tasse fromage mozzarella râpé(110g)
• 120.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. 2Ajouter les carottes, le poivron rouge, la courgette, l'oignon jaune et le sel. Faire revenir en remuant toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient dorés et légèrement tendres, environ 10 minutes.
3. 3Ajouter les épinards, la sauce marinara, le bouillon de légumes et les pâtes. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
4. 4Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
5. 5Retirer du feu, incorporer le fromage cottage fouetté, puis parsemer de mozzarella râpée sur le dessus.
6. 6Couvrir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. 7Servir chaud, éventuellement garni de parmesan, de persil ou de basilic haché.