Diri Djondjon (Riz haïtien aux champignons noirs)

Ingredients

• 11 tasse champignons noirs séchés (djondjon)(50g)
• 24 tasse eau(1000g)
• 32 cuillère à soupe huile végétale(28g)
• 41 aromates (oignon, ail, poivron)(100g)
• 51 cuillère à soupe épices haïtiennes (Ippistat sit ou mélange d'épices)(8g)
• 60.5 tasse petits pois verts(70g)
• 70.5 tasse lait de coco (optionnel)(120g)
• 82 tasse riz blanc(370g)
• 91 cuillère à café sel(6g)

Instructions

1. 1Faire bouillir les champignons noirs séchés (djondjon) dans l'eau pendant 10 minutes pour obtenir un bouillon foncé.
2. 2Filtrer le bouillon de djondjon et réserver.
3. 3Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir les aromates (oignon, ail, poivron) et les épices haïtiennes pendant 3 à 5 minutes.
4. 4Ajouter les petits pois verts et mélanger.
5. 5Verser le lait de coco (si utilisé) et le bouillon de djondjon filtré dans la casserole.
6. 6Laver le riz blanc puis l'ajouter dans la casserole.
7. 7Ajouter le sel et bien mélanger.
8. 8Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir avec une feuille d'aluminium et le couvercle.
9. 9Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
10. 10Égrainer le riz à la fourchette avant de servir.