Trofie fresche con gamberi e pomodorini

Ingredients

• 1500 g Trofie fresche(500g)
• 2400 g Gamberi(400g)
• 3250 g Pomodorini datterini(250g)
• 410 Prezzemolo(10g)
• 51 spicchio Aglio(5g)
• 61 Peperoncino fresco(10g)
• 720 g Concentrato di pomodoro(20g)
• 85 Sale fino(5g)
• 91 Pepe nero(1g)
• 1030 ml Olio extravergine d’oliva(27g)
• 1110 Basilico(10g)
• 121 Scorza di limone(3g)

Instructions

1. 1Taglia i pomodorini datterini a metà per il lungo.
2. 2Schiaccia uno spicchio d'aglio e fallo rosolare in padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
3. 3Aggiungi il peperoncino fresco e lascia insaporire.
4. 4Versa i pomodorini in padella, alza la fiamma e fai rosolare finché rilasciano il sughetto.
5. 5Rimuovi aglio e peperoncino, trasferisci i pomodorini in una ciotola, condisci con sale, basilico spezzettato e tieni da parte.
6. 6Pulisci i gamberi eliminando testa e carapace, incidi il dorso e togli il filo interno. Taglia i gamberi a tocchetti di circa 1 cm.
7. 7Nella stessa padella dei pomodorini, scotta i gamberi e regola di sale.
8. 8Unisci i pomodorini ai gamberi e spegni il fuoco.
9. 9Porta a ebollizione una pentola di acqua salata, cuoci le trofie fresche e scolale al dente.
10. 10Trasferisci le trofie nella padella con gamberi e pomodorini.
11. 11Aggiungi il concentrato di pomodoro e una mestolata di acqua di cottura della pasta.
12. 12Versa l’olio extravergine d’oliva a filo e manteca bene il tutto.
13. 13Rifinisci il piatto con pepe nero, prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata.
14. 14Servi subito.