Karamellisierte Aprikosen & Tomaten auf Whipped Feta-Bohnen-Creme

Ingredients

• 15 Aprikose(200g)
• 2200 g Cocktailtomate(200g)
• 32 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 41 Esslöffel Ahornsirup(20g)
• 51 Prise Salz(1g)
• 6150 g Feta(150g)
• 74 Esslöffel Griechischer Joghurt(60g)
• 8100 g Weiße Bohnen(100g)
• 91.5 Teelöffel Zitronensaft(7g)
• 100.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 1120 g Pistazie(20g)
• 125 g Frische Minze(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. 2Aprikosen halbieren und entsteinen.
3. 3Aprikosen und Cocktailtomaten in eine Auflaufform geben.
4. 4Mit 1 Esslöffel Olivenöl, Ahornsirup und einer Prise Salz beträufeln.
5. 5Im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
6. 6In der Zwischenzeit Feta, griechischen Joghurt, weiße Bohnen, Zitronensaft und Pfeffer in einer Schüssel cremig pürieren.
7. 7Die Feta-Bohnen-Creme auf einen großen Teller streichen.
8. 8Geröstete Aprikosen und Tomaten samt Ofensaft darauf verteilen.
9. 9Mit Pistazien, frischer Minze und dem restlichen Olivenöl garnieren.
10. 10Lauwarm servieren und gemeinsam genießen.