Pâtes aux merguez et aubergine

Ingredients

• 11 aubergine(300g)
• 21 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 5400 g pulpe de tomate ou sauce tomate (boîte)(400g)
• 6300 g spaghettis(300g)
• 73 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 85 merguez non piquantes(250g)

Instructions

1. 1Couper l’aubergine en dés.
2. 2Émincer l’oignon rouge et hacher les gousses d’ail.
3. 3Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
4. 4Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. 5Ajouter l’aubergine et faire sauter quelques minutes.
6. 6Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
7. 7Verser la pulpe de tomate ou la sauce tomate dans la poêle.
8. 8Couper les merguez en morceaux et les ajouter à la sauce.
9. 9Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
10. 10Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
11. 11Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.
12. 12Servir chaud.