Pane al Cacao con Nocciole e Noci

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 230 g cacao amaro in polvere(30g)
• 360 g zucchero(60g)
• 47 g lievito di birra secco(7g)
• 5180 ml latte(180g)
• 62 uova(110g)
• 750 g burro fuso(50g)
• 850 g nocciole(50g)
• 950 g noci(50g)
• 101 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il sale.
2. 2Aggiungi il lievito di birra secco e mescola bene.
3. 3In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte e il burro fuso.
4. 4Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Aggiungi le nocciole e le noci tritate grossolanamente e incorpora nell'impasto.
6. 6Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
7. 7Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
8. 8Lascia lievitare ancora 30 minuti.
9. 9Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
10. 10Lascia raffreddare prima di servire. Ottimo con burro salato, Philadelphia o Nutella.