Gâteau glacé aux deux chocolats avec caramel et cacahuètes

Ingredients

• 11 cuillère à soupe Nutella(20g)
• 2200 g chocolat noir(200g)
• 3200 g chocolat blanc(200g)
• 4150 g sucre en poudre(150g)
• 550 g beurre(50g)
• 6250 ml crème liquide(250g)
• 750 g cacahuètes(50g)
• 830 g sucre glace(30g)
• 92 feuille gélatine(8g)
• 103 œufs(150g)
• 11100 g farine(100g)
• 121 cuillère à café levure chimique(5g)
• 13200 ml eau(200g)
• 14100 g framboises surgelées(100g)
• 150.5 citron(30g)
• 1610 g gingembre frais(10g)
• 171 cuillère à soupe miel(20g)

Instructions

1. 1Tremper un tamis dans le Nutella. Ajouter le Nutella dans une casserole avec de l'eau bouillante.
2. 2Couvrir le tamis avec du film alimentaire. Placer deux cuillères pour maintenir.
3. 3Verser de l'eau et congeler pendant 12 heures.
4. 4Mettre le chocolat noir dans un bol et faire fondre au bain-marie pendant 5 minutes. Verser dans un pichet.
5. 5Mettre le chocolat blanc dans un bol et faire fondre au bain-marie pendant 5 minutes. Verser dans un autre pichet.
6. 6Remplir un bol en alternant les deux chocolats fondus. Mélanger doucement.
7. 7Tremper la glace dans le chocolat. Réfrigérer 30 minutes.
8. 8Faire fondre le sucre dans une casserole. Ajouter quelques morceaux de beurre. En remuant, verser la crème liquide. Réfrigérer 30 minutes.
9. 9Faire griller les cacahuètes dans une poêle. Mélanger avec le caramel.
10. 10Verser la crème liquide dans un bol. Mélanger avec le sucre glace.
11. 11Casser le chocolat noir en morceaux et faire fondre au micro-ondes.
12. 12Faire tremper la gélatine dans l'eau. Mélanger avec le chocolat fondu.
13. 13Mélanger la crème avec le chocolat.
14. 14Casser les œufs dans un bol. Mélanger avec le sucre.
15. 15Mettre la farine dans un tamis. Tamiser avec la levure chimique.
16. 16Verser l'eau avec le Nutella, mélanger avec un fouet.
17. 17Verser la pâte dans un moule à gâteau. Cuire au four 15 minutes.
18. 18Découper un cercle dans la génoise.
19. 19Retirer la glace du moule en chocolat.
20. 20Ajouter le caramel aux cacahuètes, la crème au chocolat, puis couvrir avec la génoise.
21. 21Réfrigérer une heure.
22. 22Mettre les framboises surgelées dans une théière. Ajouter quelques fines tranches de citron, des cubes de gingembre hachés et du miel.
23. 23Verser de l'eau chaude et servir en accompagnement.