Pretzels caseros

Ingredients

• 1180 ml agua tibia(180g)
• 23.5 g levadura de panadería(3.5g)
• 31 pizca sal(1g)
• 41 cucharada mantequilla derretida(14g)
• 5280 g harina de trigo(280g)
• 61 cucharadita sal en escamas(5g)
• 750 g bicarbonato de sodio(50g)
• 81000 ml agua para el baño de bicarbonato(1000g)

Instructions

1. 1Mezcla el agua tibia y la levadura de panadería en un bol y deja reposar durante 5-10 minutos hasta que empiece a burbujear.
2. 2Añade la pizca de sal, la mantequilla derretida y una parte de la harina. Mezcla bien.
3. 3Agrega poco a poco el resto de la harina mientras sigues mezclando hasta obtener una masa homogénea.
4. 4Coloca la masa sobre la encimera y amasa a mano durante unos minutos hasta que la masa esté suave y no se pegue.
5. 5Forma una bola con la masa, cúbrela y deja fermentar durante 10-20 minutos, hasta que doble su tamaño.
6. 6Mientras tanto, prepara el baño de bicarbonato: hierve 1 litro de agua con 50 g de bicarbonato de sodio.
7. 7Divide la masa en 7 porciones iguales. Estira cada porción formando un rulo y dale forma de pretzel.
8. 8Cuando el agua esté hirviendo, sumerge cada pretzel en el baño de bicarbonato durante máximo 30 segundos. Sácalos y colócalos en una bandeja de horno.
9. 9Espolvorea los pretzels con sal en escamas.
10. 10Hornea los pretzels en horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados.
11. 11Deja enfriar ligeramente antes de servir.