Soupe de nouilles coco curry

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 2200 g tofu fumé(200g)
• 32 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 41 cuillère à soupe gingembre frais râpé(15g)
• 52 carottes (coupées en bâtonnets)(120g)
• 6150 g champignons bruns(150g)
• 71 litre bouillon de légumes ou de volaille(1000g)
• 8400 ml lait de coco(400g)
• 92 cuillère à café curry madras(6g)
• 101 cuillère à café paprika doux(3g)
• 111 botte coriandre fraîche(30g)
• 121 cuillère à soupe beurre de cacahuète(16g)
• 13100 g chou chinois(100g)
• 141 citron vert(60g)
• 15200 g nouilles de blé(200g)
• 1630 g cacahuètes pilées(30g)
• 172 cuillère à soupe jus de citron vert(30g)

Instructions

1. 1Dans un fait-tout, versez l'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.
2. 2Ajoutez le tofu fumé coupé en dés et faites-le dorer légèrement.
3. 3Incorporez la sauce soja et le gingembre frais râpé, mélangez bien.
4. 4Ajoutez les bâtonnets de carottes et les champignons bruns émincés, faites revenir quelques minutes.
5. 5Versez le bouillon de légumes ou de volaille, puis ajoutez le lait de coco.
6. 6Ajoutez le curry madras, le paprika doux, la coriandre fraîche ciselée (gardez-en pour le service) et le beurre de cacahuète. Mélangez.
7. 7Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
8. 8Ajoutez le chou chinois émincé, le jus d'un demi-citron vert et les nouilles de blé.
9. 9Laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.
10. 10Servez la soupe bien chaude, garnissez de coriandre fraîche, de cacahuètes pilées et d'un filet de jus de citron vert.