Pâtes aux courgettes, ricotta et citron

Ingredients

• 1200 g pâtes(200g)
• 21 courgette(200g)
• 30.5 zeste de citron(2g)
• 40.5 jus de citron(15g)
• 510 feuilles basilic frais(5g)
• 6250 g ricotta(250g)
• 740 g parmesan râpé(40g)
• 820 g pignons(20g)
• 91 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Coupez la courgette en rondelles.
2. 2Faites chauffer un fond d’huile neutre dans une poêle et ajoutez les rondelles de courgette. Faites-les frire légèrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
3. 3Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Réservez environ 90 ml de l’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
4. 4Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron. Ajoutez l’eau de cuisson réservée des pâtes pour obtenir une sauce crémeuse.
5. 5Dans une grande casserole, combinez les pâtes égouttées, la sauce crémeuse et les courgettes. Remuez bien pour enrober les pâtes.
6. 6Servez les pâtes chaudes, garnies de basilic frais, de pignons et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.