Sopita de pollo con bolitas de masa

Ingredients

• 10.5 pollo pollo (con huesos y piel)(1000g)
• 21 cebolla(120g)
• 32 zanahoria(140g)
• 42 tallo celery(60g)
• 53 diente ajo(15g)
• 61 pimentón(120g)
• 73 ají dulce(30g)
• 81 tallo ajoporro(40g)
• 92 tallo cebollín(30g)
• 102 cucharada caldo de pollo en polvo(20g)
• 111 taza espinaca(30g)
• 121 ramo cilantro (hojas y raíces)(20g)
• 132 papa(300g)
• 141 taza harina de maíz precocida (Harina Juana)(120g)
• 152 litro agua(2000g)
• 162 cucharadita sal(12g)
• 171 limón(60g)
• 180.5 cucharadita pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1Dorar las piezas de pollo (con piel hacia abajo) en una olla grande.
2. 2Agregar el caldo de pollo en polvo y un poco de sal.
3. 3Añadir la cebolla, zanahoria, celery, ajo, pimentón, ají dulce, ajoporro y cebollín picados.
4. 4Cocinar a fuego bajo para concentrar el sabor del caldo.
5. 5Agregar el agua y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
6. 6Retirar el pollo, desmecharlo y reservar.
7. 7Licuar los aliños cocidos con un poco de caldo para espesar la sopa.
8. 8En un bol, mezclar un poco de caldo caliente con sal y la harina de maíz precocida. Formar bolitas de masa firmes.
9. 9Agregar la zanahoria restante a la sopa y cocinar unos minutos.
10. 10Añadir la papa, el pollo desmechado, raíces de cilantro y las bolitas de masa.
11. 11Agregar más caldo de pollo en polvo y sal si es necesario. Cocinar hasta que la papa y la zanahoria estén listas.
12. 12Agregar la espinaca y cocinar 2 minutos más.
13. 13Retirar del fuego y añadir bastante cilantro picado.
14. 14Servir caliente con jugo de limón y pimienta negra recién molida al gusto.