Pain pita maison et dips fêta fouettée & avocat-labneh

Ingredients

• 1400 g farine(400g)
• 2250 ml eau(250g)
• 35 g levure sèche(5g)
• 45 g sel(5g)
• 52 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 61 avocat(200g)
• 7100 g labneh ou yaourt épais(100g)
• 80.5 jus de citron(25g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 100.5 cuillère à café sel(3g)
• 110.5 cuillère à café cumin(1g)
• 122 cuillère à soupe coriandre fraîche(4g)
• 13200 g fêta(200g)
• 142 cuillère à soupe yaourt grec(30g)
• 151 cuillère à soupe huile d’olive(9g)
• 161 cuillère à soupe miel(21g)
• 171 cuillère à café zaatar(2g)

Instructions

1. 1Préparer le pain pita : Mélanger la farine, la levure sèche et le sel dans un grand bol.
2. 2Ajouter l’eau et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
3. 3Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud.
4. 4Diviser la pâte en boules de 70g chacune.
5. 5Étaler chaque boule finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
6. 6Faire chauffer une poêle à feu vif et cuire chaque pita quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles gonflent et dorent.
7. 7Pour le dip avocat-labneh : Mixer l’avocat, le labneh ou yaourt épais, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le cumin jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. 8Ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger. Dresser joliment dans un bol.
9. 9Pour le dip fêta fouettée : Mixer la fêta, le yaourt grec et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
10. 10Verser un filet de miel sur la fêta fouettée et saupoudrer de zaatar avant de servir.
11. 11Servir les pitas chaudes avec les deux dips.