Matlouh - Pain marocain à la poêle

Ingredients

• 1300 g farine(300g)
• 2200 g semoule extra fine(200g)
• 31 cuillère à café sucre(5g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à soupe levure boulangère sèche(10g)
• 62 cuillère à soupe huile (olive ou tournesol)(20g)
• 7315 ml eau tiède(315g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélange la farine, la semoule, le sel et l’huile.
2. 2Délaye la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre et laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
3. 3Ajoute la levure diluée au mélange de farine.
4. 4Verse progressivement l’eau tiède, puis pétris pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
5. 5Couvre la pâte et laisse reposer 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. 6Divise la pâte en boules.
7. 7Roule chaque boule dans un peu de semoule pour éviter que ça colle.
8. 8Aplatis chaque boule en disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
9. 9Couvre et laisse reposer 30 minutes.
10. 10Chauffe une poêle antiadhésive sur feu moyen et badigeonne-la légèrement d’huile.
11. 11Dépose un disque de pâte dans la poêle et pique-le légèrement avec une fourchette.
12. 12Laisse cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain gonfle légèrement et soit doré.
13. 13Répète avec les autres disques de pâte.