Biscuits à la confiture d'abricot et noix de coco

Ingredients

• 1125 g beurre mou(125g)
• 2150 ml huile(138g)
• 3150 g sucre en poudre(150g)
• 41 sachet sucre vanillé(7g)
• 50.5 citron jus de citron(15g)
• 61 citron zeste de citron(2g)
• 71 pincée sel(1g)
• 82 œufs(110g)
• 91 verre Maïzena(120g)
• 100.5 sachet levure chimique(5g)
• 11500 g farine(500g)
• 12400 g confiture ou gelée d’abricot(400g)
• 131.5 cuillère à soupe fleur d’oranger(22g)
• 141 orange jus d’orange(60g)
• 15100 g noix de coco râpée(100g)

Instructions

1. 1Mélanger le beurre mou, l’huile, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jus de citron, le zeste de citron et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. 2Ajouter les œufs et bien mélanger.
3. 3Incorporer la Maïzena mélangée à la levure chimique.
4. 4Ajouter la farine progressivement et pétrir à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et facile à façonner.
5. 5Former des boules de pâte d’environ 30 g et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. 6Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à légère coloration.
7. 7Laisser refroidir complètement.
8. 8Faire bouillir la confiture ou la gelée d’abricot avec le jus d’orange et la fleur d’oranger.
9. 9Tremper les gâteaux refroidis dans ce mélange, puis les rouler dans la noix de coco râpée.
10. 10Laisser sécher avant de servir.