Patate douce rôtie au miso, sauce aux herbes, croustillant feta

Ingredients

• 11 patate douce(350g)
• 21 petite boîte pois chiche (conserve)(200g)
• 350 g miso(50g)
• 440 ml eau chaude(40g)
• 51 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 61 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 72 cuillère à soupe miel(42g)
• 8200 g yaourt grec(200g)
• 91 petite gousse d’ail(4g)
• 101 cuillère à soupe tahini(15g)
• 110.25 citron jus de citron(12g)
• 121 grosse poignée herbes aromatiques (aneth, persil, coriandre, ciboulette)(20g)
• 13100 g feta(100g)
• 142 cuillère à soupe graines de courge(20g)
• 152 cuillère à soupe graines de tournesol(18g)
• 161 cuillère à soupe zaatar(6g)
• 171 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 182 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 1950 g pickles d’oignon rouge(50g)
• 201 pincée sel(1g)
• 211 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Coupez la patate douce en quartiers. Égouttez les pois chiches.
3. 3Disposez les quartiers de patate douce et les pois chiches sur une plaque de cuisson. Salez, poivrez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
4. 4Enfournez pendant 20 minutes.
5. 5Préparez la sauce miso : diluez le miso dans l’eau chaude, puis ajoutez le vinaigre de riz, l’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez bien.
6. 6Au bout de 20 minutes, badigeonnez la sauce miso sur les patates douces et les pois chiches. Remettez au four pour 15 à 20 minutes.
7. 7Préparez la sauce aux herbes : mixez le yaourt grec, la gousse d’ail, le tahini, le jus de citron et les herbes aromatiques. Salez et poivrez.
8. 8Préparez le croustillant feta : émiettez la feta dans un bol, ajoutez les graines de courge, de tournesol, le zaatar, les graines de sésame et 1 cuillère à soupe de miel. Mélangez.
9. 9Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez à 170°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.
10. 10Servez les patates douces et pois chiches rôtis avec la sauce aux herbes, le croustillant feta, quelques pickles d’oignon rouge, un peu de coriandre et un filet d’huile d’olive.