Steak et sauce aux champignons

Ingredients

• 12 Ribeye steaks(500g)
• 2300 ml Crème(300g)
• 3100 g Mozzarella râpée(100g)
• 4400 g Champignons bruns émincés(400g)
• 51 cuillère à soupe Dijon moutarde(15g)
• 60.5 Oignon brun émincé(50g)
• 72 Pommes de terre pelées et coupées en dés(400g)
• 810 g Ciboulette finement tranchée(10g)
• 950 g Beurre(50g)
• 101 cuillère à café Poivre blanc(2g)
• 111 cuillère à café Sel(5g)
• 121 cuillère à café Poivre noir(2g)

Instructions

1. 1Faire bouillir une casserole d'eau et ajouter les pommes de terre.
2. 2Une fois cuites, égouttez-les puis remettez-les dans la casserole avec un morceau de beurre, mozzarella, poivre blanc et sel.
3. 3Écrasez jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
4. 4Chauffer une poêle à feu vif, ajouter un morceau de beurre puis les steaks assaisonnés dans la poêle chaude.
5. 5Cuire jusqu'à ce qu'ils soient à point. Laissez reposer.
6. 6Dans la même poêle, ajouter les oignons et remuer pendant quelques minutes puis ajouter les champignons.
7. 7Une fois que les champignons ont ramolli, ajoutez la moutarde de Dijon.
8. 8Remuez une minute puis ajoutez la crème avec beaucoup de poivre noir et de sel.
9. 9Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe.
10. 10Ajoutez une cuillerée de purée de pommes de terre au fromage dans une assiette puis garnissez de steak, de sauce aux champignons crémeuse et d'une bonne pincée de ciboulette fraîche.