Champandongo

Ingredients

• 1250 g carne molida de res(250g)
• 2250 g carne molida de puerco(250g)
• 3200 g nueces(200g)
• 4200 g almendras(200g)
• 51 cebolla(100g)
• 650 g acitrón (chilacayote cristalizado o fruta similar)(50g)
• 72 jitomate(120g)
• 81 cucharadita azúcar(4g)
• 91 cucharadita sal(5g)
• 10250 g crema(250g)
• 11250 g queso manchego(250g)
• 12250 g mole disuelto en caldo de pollo(250g)
• 131 cucharadita comino molido(2g)
• 1412 tortillas de maíz(300g)
• 153 cucharadas aceite(40g)

Instructions

1. 1Pica finamente la cebolla.
2. 2En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con la carne molida de res y puerco.
3. 3Agrega el comino molido, una cucharadita de azúcar y sal al gusto mientras se fríe la carne.
4. 4Cuando la carne comience a dorarse, añade el jitomate picado, el acitrón, las nueces y las almendras troceadas.
5. 5Cocina hasta que la carne esté bien cocida y la mezcla esté seca.
6. 6Fríe ligeramente las tortillas de maíz en aceite, evitando que se endurezcan.
7. 7En un refractario para horno, coloca una capa de crema, seguida de una capa de tortillas.
8. 8Sobre las tortillas, pon una capa del picadillo de carne y una capa de mole.
9. 9Cubre con rebanadas de queso manchego y un poco más de crema.
10. 10Repite las capas hasta llenar el molde.
11. 11Hornea hasta que el queso se derrita y las tortillas estén suaves.
12. 12Sirve caliente, acompañado de arroz y frijoles si lo deseas.