King Fries Bacon maison

Ingredients

• 14 pomme de terre(800g)
• 21 litre huile de friture(900g)
• 32 tranche tranche de bacon(40g)
• 450 g poitrine fumée(50g)
• 520 g beurre(20g)
• 61 cuillère à soupe farine(10g)
• 7100 ml lait(100g)
• 860 g fromage cheddar fondu(60g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café paprika(1g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en forme de frites.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse.
3. 3Plonger les frites dans l'huile chaude et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter et réserver.
4. 4Déposer les tranches de bacon et la poitrine fumée dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
5. 5Faire fondre le beurre dans une casserole.
6. 6Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un roux.
7. 7Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
8. 8Ajouter le fromage cheddar fondu, le poivre et le paprika. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.
9. 9Couper le bacon et la poitrine en petits morceaux.
10. 10Remettre les frites dans l'huile pour une seconde cuisson de 5 minutes pour les rendre croustillantes.
11. 11Égoutter les frites sur du papier absorbant.
12. 12Disposer les frites dans une assiette, verser la sauce au cheddar par-dessus, puis ajouter les morceaux de bacon et de poitrine.
13. 13Servir immédiatement.