Biscuits à la fraise avec garniture au fromage frais

Ingredients

• 1120 g Beurre doux(120g)
• 2100 g Sucre blanc(100g)
• 345 g Sucre brun(45g)
• 41 Œuf(50g)
• 51 cuillère à café Extrait de vanille(5g)
• 6180 g Farine(180g)
• 70.5 cuillère à café Bicarbonate de soude(2g)
• 80.5 cuillère à café Levure chimique(2g)
• 91 pincée Sel(1g)
• 100.5 tasse Fraises, coupées(75g)
• 11200 g Fromage frais(200g)
• 1260 g Beurre doux(60g)
• 1350 g Sucre blanc(50g)
• 141 citron Zeste de citron(2g)
• 151 cuillère à soupe Jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
2. 2Battre le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.
3. 3Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange aux ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer délicatement les fraises coupées.
4. 4Réfrigérer la pâte pendant 1 heure. Former 12 boules et les aplatir légèrement. Disposer sur la plaque.
5. 5Cuire au four pendant 12 à 13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir complètement.
6. 6Pour la garniture, battre le fromage frais, le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
7. 7Garnir le dessous d'un biscuit avec la crème, puis recouvrir avec un autre biscuit pour former un sandwich.
8. 8Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.