Gigot d’agneau rôti 5h ultra fondant & parfumé

Ingredients

• 11 gigot d’agneau(2000g)
• 2100 ml huile d’olive(92g)
• 31 cuillère à soupe paprika fumé(7g)
• 41 cuillère à café cumin(2g)
• 51 cuillère à café gingembre(2g)
• 62 cuillère à café sel(10g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 87 gousses d’ail(21g)
• 91 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 101 cuillère à soupe miel(21g)
• 113 tiges de romarin(6g)
• 12800 g pommes de terre grenailles(800g)
• 1320 g persil frisé(20g)
• 14500 g carottes(500g)
• 1510 g coriandre(10g)
• 162 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 17300 g champignons(300g)
• 18300 g haricots verts(300g)

Instructions

1. 1Préparez la marinade dans un bol : mélangez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le gingembre, le sel, le poivre, 4 gousses d’ail écrasées, la moutarde et le miel.
2. 2Faites des entailles dans le gigot d’agneau et insérez les tiges de romarin ainsi que 2 gousses d’ail fumées.
3. 3Badigeonnez généreusement le gigot avec la marinade.
4. 4Emballez le gigot dans du papier cuisson puis dans du papier aluminium.
5. 5Enfournez à 160°C pendant 5 heures.
6. 6Retirez l’aluminium et réenfournez 30 minutes en mode grill à 200°C pour dorer.
7. 7Faites cuire les pommes de terre grenailles 10 minutes dans l’eau bouillante.
8. 8Mixez le persil frisé avec 3 gousses d’ail, du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et du paprika fumé.
9. 9Faites revenir les pommes de terre à la poêle avec ce mélange.
10. 10Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.
11. 11Préparez une marinade avec de l’huile d’olive, du paprika, du cumin, du gingembre, du sel, du poivre, de la coriandre et du jus de citron.
12. 12Faites sauter les carottes dans cette marinade.
13. 13Faites revenir les champignons et les haricots verts avec la même marinade que les pommes de terre grenailles.