Chorba Frik

Ingredients

• 10.5 tasse frik(80g)
• 2300 g agneau(300g)
• 33 tomates(360g)
• 42 branche céleri(60g)
• 50.5 tasse pois chiches(80g)
• 62 oignons(160g)
• 73 gousse ail(15g)
• 81 cuillère à soupe gingembre frais(15g)
• 92 cuillère à soupe menthe fraîche(6g)
• 102 cuillère à soupe coriandre fraîche(6g)
• 111 cuillère à café coriandre moulue(2g)
• 121 cuillère à café ras el hanout(2g)
• 131 cuillère à café paprika(2g)
• 140.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 152 cuillère à soupe huile d'olive(28g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
2. 2Ajouter l'agneau coupé en morceaux et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. 3Ajouter les oignons hachés, l'ail écrasé et le gingembre râpé. Faire revenir quelques minutes.
4. 4Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, le céleri haché, la coriandre moulue, le ras el hanout, le paprika et le poivre noir. Mélanger bien.
5. 5Ajouter les pois chiches (préalablement trempés ou en conserve), la menthe et la coriandre fraîches.
6. 6Verser environ 1,5 litre d'eau et porter à ébullition.
7. 7Ajouter le frik et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
8. 8Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud, garni de menthe et coriandre fraîches.