Crêpes fourrées jambon fromage

Ingredients

• 150 g Farine(50g)
• 21 pincée Sel(1g)
• 31 pincée Poivre(1g)
• 40.5 cuillère à café Ail(2g)
• 51 cuillère à soupe Persil(4g)
• 60.25 cuillère à café Muscade(1g)
• 7250 ml Lait(250g)
• 82 tranche Jambon(60g)
• 980 g Mozzarella râpée(80g)
• 1020 g Beurre(20g)
• 11120 g Farine (pour pâte à crêpes)(120g)
• 12250 ml Lait (pour pâte à crêpes)(250g)
• 132 Œuf(100g)
• 141 pincée Sel (pour pâte à crêpes)(1g)

Instructions

1. 1Préparer la pâte à crêpes : mélanger 120 g de farine, 250 ml de lait, 2 œufs et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
2. 2Laisser reposer la pâte quelques minutes.
3. 3Préparer la béchamel : dans une casserole, mélanger 50 g de farine, 250 ml de lait, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 0,5 cuillère à café d'ail, 1 cuillère à soupe de persil et 0,25 cuillère à café de muscade.
4. 4Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. 5Ajouter 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux et 80 g de mozzarella râpée à la béchamel. Mélanger.
6. 6Cuire les crêpes dans une poêle.
7. 7Garnir chaque crêpe avec environ 2,5 cuillères à soupe de béchamel au jambon et fromage.
8. 8Plier les crêpes en carré.
9. 9Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, déposer les crêpes côté ouverture.
10. 10Cuire 2 minutes, retourner et cuire encore 2 minutes.
11. 11Servir chaud.