Çerkes Mantısı (Haluj, Hingel)

Ingredients

• 13 Kartoffel(600g)
• 21 Zwiebel(100g)
• 33 Tasse Weizenmehl(375g)
• 41 Tasse Wasser(240g)
• 51 Teelöffel Salz(5g)
• 61 Tasse Joghurt(240g)
• 72 Knoblauchzehe(10g)
• 82 Esslöffel Butter(28g)
• 91 Teelöffel Pul Biber(2g)
• 100.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen.
2. 2Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
3. 3Die gebratene Zwiebel zu den Kartoffeln geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermengen.
4. 4Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
5. 5Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
6. 6Jeweils etwas Kartoffelfüllung in die Mitte der Kreise geben, die Ränder gut verschließen.
7. 7Die gefüllten Teigtaschen in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen.
8. 8Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch vermengen.
9. 9Butter in einer Pfanne schmelzen und Pul Biber darin kurz anrösten.
10. 10Die gekochten Mantı auf einen Teller geben, mit Knoblauchjoghurt und der Butter-Pul Biber-Soße servieren.