Rollos de Biscoff

Ingredients

• 1125 g leche entera tibia(125g)
• 26 g levadura instantánea(6g)
• 380 g mantequilla sin sal derretida(80g)
• 430 g azúcar granulada(30g)
• 51 huevo a temperatura ambiente(50g)
• 6230 g harina de trigo todo uso(230g)
• 70.5 cucharadita sal(3g)
• 850 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (relleno)(50g)
• 975 g azúcar moreno claro(75g)
• 1080 g crema de Biscoff crujiente derretida (relleno)(80g)
• 11100 g queso crema Philadelphia a temperatura ambiente(100g)
• 1250 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente (glaseado)(50g)
• 1325 g crema de Biscoff crujiente derretida (glaseado)(25g)
• 1425 g azúcar glas tamizada(25g)
• 152 galletas Biscoff(15g)

Instructions

1. 1En el bol de una batidora con gancho para masa, bate la leche tibia, la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la levadura.
2. 2Agrega la harina y la sal. Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave.
3. 3Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con film plástico y deja fermentar 1 hora hasta que doble su tamaño.
4. 4Para el relleno, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno claro.
5. 5Desgasifica la masa y extiéndela en un rectángulo de 20x30 cm sobre una superficie ligeramente enharinada.
6. 6Unta la mezcla de azúcar uniformemente sobre la masa.
7. 7Agrega la crema de Biscoff derretida y extiéndela de manera uniforme.
8. 8Enrolla la masa firmemente desde el lado corto (20 cm).
9. 9Corta el rollo en 6 piezas iguales usando un cuchillo afilado o hilo limpio.
10. 10Coloca los rollos en una fuente de vidrio de 18x30 cm.
11. 11Cubre con film plástico y deja fermentar 30-40 minutos.
12. 12Hornea a 180°C durante 25 minutos.
13. 13Para el glaseado, bate la mantequilla a temperatura ambiente, el queso crema y el azúcar glas hasta que esté cremoso.
14. 14Agrega la crema de Biscoff derretida y mezcla hasta integrar.
15. 15Deja enfriar los rollos 15 minutos antes de añadir el glaseado.
16. 16Decora con más crema de Biscoff y galletas Biscoff troceadas.