Cabillaud mariné au four sur agrumes avec légumes sautés et sauce béchamel

Ingredients

• 12 filet de cabillaud(300g)
• 23 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 30.33 botte persil(10g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 71 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 80.5 pièce jus de citron(15g)
• 91 citron(60g)
• 101 orange(130g)
• 111 bouquet brocoli(250g)
• 121 courgette(200g)
• 131 cuillère à soupe huile d’olive (pour les légumes)(13g)
• 141 gousse ail haché(5g)
• 15200 g riz blanc cuit(200g)
• 1615 g beurre(15g)
• 1715 g farine(15g)
• 18200 ml lait(200g)
• 190.25 cuillère à café muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, le persil haché, le paprika, l’ail en poudre, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. 3Sur une plaque allant au four, disposer des rondelles de citron et d’orange.
4. 4Déposer les filets de cabillaud sur les agrumes.
5. 5Badigeonner généreusement les filets de cabillaud avec la marinade.
6. 6Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
7. 7Pendant ce temps, préparer les légumes sautés : faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail haché, puis les spaghettis de courgette et les brocolis précuits à l’eau salée.
8. 8Assaisonner avec sel, poivre et le reste de la marinade. Faire sauter quelques minutes.
9. 9Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
10. 10Servir le cabillaud mariné avec les légumes sautés, du riz blanc et napper de sauce béchamel.