Pâtes au saumon citron-ail

Ingredients

• 14 filet de saumon(600g)
• 22 cuillère à café assaisonnement beurre citron-ail (Kinder's)(8g)
• 32 cuillère à café poudre d'ail(6g)
• 41 cuillère à café paprika(2g)
• 52 cuillère à café origan(2g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 84 cuillère à soupe beurre(56g)
• 92 cuillère à soupe huile d'avocat(28g)
• 10400 g fettuccine(400g)
• 11360 ml crème entière liquide(360g)
• 1260 ml jus de citron(60g)
• 1360 ml eau de cuisson des pâtes(60g)
• 141 zeste de citron(2g)
• 156 gousse d'ail(18g)
• 162 échalote(40g)
• 17100 g Parmesan râpé(100g)
• 181 cuillère à café basilic(1g)
• 191.5 cuillère à café flocons de piment rouge(3g)
• 202 cuillère à soupe persil frais (pour garnir)(6g)

Instructions

1. 1Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
2. 2Cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
3. 3Réserver 60 ml d'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter et mettre de côté.
4. 4Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant.
5. 5Frotter les filets avec l'huile d'avocat, puis assaisonner avec le paprika, la poudre d'ail, l'origan, l'assaisonnement beurre citron-ail, le sel et le poivre.
6. 6Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'avocat et 1 cuillère à soupe de beurre. Saisir le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, en arrosant avec le jus de cuisson. Retirer et réserver.
7. 7Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Ajouter le reste du beurre et laisser fondre.
8. 8Faire revenir l'échalote environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajouter l'ail et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
9. 9Incorporer le jus de citron et la crème entière liquide. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajouter le zeste de citron.
10. 10Ajouter les assaisonnements restants et le Parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
11. 11Verser l'eau de cuisson réservée et mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Goûter et ajuster le sel et le poivre si besoin.
12. 12Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce.
13. 13Garnir de persil frais et servir avec les filets de saumon.