Carbonara Simples

Ingredients

• 13 ovos(150g)
• 22 gemas de ovo(40g)
• 3150 g bacon(150g)
• 480 g queijo parmesão ralado(80g)
• 51 dente de alho(5g)
• 6300 g massa (espaguete)(300g)
• 71 colher de chá sal(5g)
• 80.5 colher de chá pimenta preta(1g)

Instructions

1. 1Corte o bacon em cubos pequenos.
2. 2Esmague o dente de alho.
3. 3Rale o queijo parmesão e reserve um pouco para polvilhar no final.
4. 4Numa tigela, bata os ovos e as gemas. Adicione o queijo ralado (exceto a parte reservada), tempere com sal e pimenta preta e misture bem.
5. 5Coloque uma panela com água ao lume e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
6. 6Aqueça bem uma frigideira e frite o bacon com o dente de alho até dourar. Retire o alho.
7. 7Quando a massa estiver pronta, escorra (reserve um pouco da água da cozedura).
8. 8Adicione a massa à frigideira com o bacon, misture bem.
9. 9Desligue o lume e acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para formar um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura para ajustar a textura.
10. 10Sirva imediatamente, polvilhando com o parmesão reservado e mais pimenta preta a gosto.