Dal à la noix de coco et œufs pochés en une seule poêle

Ingredients

• 12 cuillère à soupe huile d'olive(27g)
• 21 oignon brun(120g)
• 33 gousse d'ail(9g)
• 41.5 tasse lentilles rouges(285g)
• 52 cuillère à soupe concentré de tomate(32g)
• 62 cuillère à soupe poudre de curry(14g)
• 71.25 litre bouillon de légumes(1250g)
• 8200 ml lait de coco(200g)
• 9150 g jeunes pousses d'épinards(150g)
• 104 œufs de plein air(220g)
• 111 grande poignée feuilles de coriandre(15g)
• 124 wraps à IG bas(240g)
• 131 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. 2Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de coriandre et une bonne pincée de sel. Faire revenir en remuant souvent pendant 2 à 3 minutes pour faire tomber les feuilles.
3. 3Ajouter le concentré de tomate et les lentilles, mélanger et cuire encore 1 minute.
4. 4Ajouter le bouillon de légumes et cuire en remuant souvent pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient crémeuses et tendres.
5. 5Incorporer les 2/3 du lait de coco et les pousses d'épinards, cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Rectifier l'assaisonnement.
6. 6Casser les œufs dans le dhal frémissant. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à la cuisson désirée des œufs.
7. 7Terminer avec le reste du lait de coco, parsemer de coriandre et servir avec les wraps à IG bas.