Crêpes moelleuses parfaites

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2250 g farine(250g)
• 350 cl lait(500g)
• 415 cl eau bouillante(150g)
• 540 g beurre fondu(40g)
• 60.5 cuillère à café bicarbonate alimentaire(2.5g)
• 71 pincée sel(0.5g)
• 815 g sucre(15g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
2. 2Creuser un puits au centre et y casser les œufs.
3. 3Commencer à mélanger au centre en incorporant petit à petit la farine des bords.
4. 4Ajouter le lait en filet tout en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait.
5. 5Ajouter l'eau bouillante et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Incorporer le bicarbonate alimentaire.
7. 7Ajouter le beurre fondu et mélanger.
8. 8Couvrir et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
9. 9Faire chauffer une crêpière très chaude.
10. 10Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe des deux côtés.
11. 11Couvrir les crêpes entre chaque cuisson pour garder le moelleux.
12. 12Servir les crêpes chaudes.