Quiche crémeuse épinards fromage

Ingredients

• 1200 g farine(200g)
• 2100 g beurre froid(100g)
• 34 cuillère à soupe eau froide(60g)
• 41 pincée sel(1g)
• 5300 g épinards frais(300g)
• 63 œufs(150g)
• 7200 ml crème fraîche liquide(200g)
• 8100 ml lait(100g)
• 9120 g fromage râpé(120g)
• 101 gousse ail hachée(5g)
• 111 petit oignon émincé(50g)
• 121 cuillère à soupe huile d’olive(15g)
• 130.5 cuillère à café sel(3g)
• 140.5 cuillère à café poivre(1g)
• 151 pincée muscade(1g)

Instructions

1. 1Mélange la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. 2Ajoute l’eau froide petit à petit pour former une boule de pâte.
3. 3Filme la pâte et laisse reposer 15–20 minutes au réfrigérateur.
4. 4Préchauffe le four à 180°C.
5. 5Étale la pâte et fonce un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette.
6. 6Dans une poêle, fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoute les épinards et laisse cuire 3–4 minutes. Égoutte l’excès d’eau.
7. 7Dans un saladier, fouette les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
8. 8Incorpore le fromage râpé au mélange.
9. 9Répartis les épinards sur le fond de tarte puis verse l’appareil par-dessus.
10. 10Enfourne 35–40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
11. 11Laisse tiédir 5–10 minutes avant de couper et servir.