Gratin de ravioles au poireau et chorizo

Ingredients

• 11 barquette ravioles du Dauphiné(250g)
• 2100 g chorizo(100g)
• 31 poireau(200g)
• 41 gousse d’ail(5g)
• 5300 ml lait(309g)
• 625 g beurre(25g)
• 725 g farine(25g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 101 cuillère à soupe huile(10g)
• 1130 g fromage râpé(30g)

Instructions

1. 1Émincer le poireau, hacher la gousse d’ail et couper le chorizo en morceaux.
2. 2Faire revenir le poireau dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile.
3. 3Ajouter l’ail, le chorizo et un fond d’eau. Faire cuire pendant 10 minutes.
4. 4Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis incorporer le lait petit à petit en fouettant jusqu’à épaississement.
5. 5Dans un plat à gratin, déposer une couche du mélange poireau/chorizo, puis une plaque de ravioles, puis napper de béchamel.
6. 6Répéter l’opération et terminer par une couche de béchamel.
7. 7Parsemer de fromage râpé sur le dessus (optionnel).
8. 8Enfourner à 200 degrés Celsius pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
9. 9Servir chaud.